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 ，相信应该可以解决大家的家常家常一些困惑和问题
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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料：牛肉1000克 ，大葱一根 ，家常家常姜2片 ，红烧红烧酱  ，牛肉牛肉香叶3片，做法做法大料3个
，大全大全花椒少许

步骤：

1 、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水。

2、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用
。

3 、锅中加油放大葱 ，姜，大料 ，香叶
，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻。

4、加生抽老抽，耗油，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可 。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种。就告诉你家常味的做法吧。

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破 ，豆瓣酱斩细，用少许水调散 。

2.牛肉飞水，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸）  ，炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味
。

3.锅中入少许底油，下豆瓣酱，小火炒香出色。下入牛肉，加水 ，香料包（八角，桂皮 ，香叶 ，草果 ，小茴香
，白蔻 ，砂仁 ，丁香，陈皮，芫荽子，干红花椒），盐 ，糖（少许和味） ，味精 ，鸡精
 ，胡椒粉，料酒
，大火烧开转小火 
，烧两至三个小时即可。

4.如果添加土豆，将土豆切块飞水过油炸干表面 。牛肉烧好后 ，下入土豆，小火慢烧20分钟即成。

红烧牛肉7种做法

做法一
：

原料 ：

牛肉500克
，味精2克 ，胡椒粉
、八角 、大葱各5克，葱、酒 、酱油各25克 ，辣豆瓣酱20克 ，糖15克  。

制作步骤：

1  、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热后将葱  、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，

3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖 、胡椒粉、酒、味精及八角 ，最后加水浸过牛肉 。

4
、用小火慢慢煮至汁稠 、肉酥香即可。

做法二：

原料：

牛肉600克、葱1根、姜2片 、八角1大匙
、干辣椒、陈皮各80克辅料
：A料 ：酒酿、绍酒 、糖 、酱油各1大匙 、酱色、鸡精、胡椒粉 、香油各1/4小匙 、水1杯

制作步骤：

1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片 。陈皮切条状，葱洗净 、切长段
 ，姜去皮、切丝 。

2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3、倒出炸油
，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香 ，再加入葱 、姜炒匀。

4、最后加入牛肉片 、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

做法三
：

原料：川辣红烧牛肉主料：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)

辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤 ：

1、将肉整块入沸水中煮去血水。

2
、将肉冷干后切为3CM小块，备用 。

3
、起锅 ，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4 、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内  ，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸 。

5、水沸后将火转小一点，加入大料 、香叶(两片即可) 、酱油三勺、醋少许 、糖少许(冰糖最好)
、炖半小时。

6、在牛肉炖半小时时间内
，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒 。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

7、牛肉炖一个半小时后
，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟 ，至汤色深红即可关火入盆

做法四：

原料：

红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克 ，白萝卜30克 ，花椒1?5克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量  。

制作步骤：

1
、牛肉选肋条切成块
，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好；

2 、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟 ，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

3  、加入鲜汤150克和牛肉 、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫
，改用小火烧至熟烂 。

4 、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜；

要点：最后的牛肉要炖至酥软

做法五：

材料
：

主料：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗 、草果1颗、糖1勺 、杨梅酒2勺 、葱白适量 、花椒适量

制作步骤：

1、牛腩切方块
，和花椒一起放入大碗中 ，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉
，牛肉沥一下。

2
 、如果血水较多 ，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中 ，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用
。

3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒 ，加入1勺老抽 ，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀  。

4、将牛肉炒至上色均匀
，加水没过牛肉，加入八角盒草果 ，煮开后转入砂锅煲中
，加盖
，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂
，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可
。

做法六：

材料 ：

牛肉 、洋芋 、胡萝卜 、家庭版红烧牛肉调料：干红椒 、姜、洋葱
、桂皮、盐
、五香粉 、酱油 、白酒、糖 、色拉油
、清水、淀粉

制作步骤：

1 、将牛肉洗净后切成块
，用水冲洗干净，最好沥干水分。

2 、用酱油、淀粉
、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后 ，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右 。

3、洋芋去皮切成块
，胡萝卜洗净后也切成块
，过水备用，姜切片，备用 。牛肉腌好后，去掉桂皮，将多余的水分倒掉。

4、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香 ，在将牛肉放入 ，翻炒一下。

5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖 。翻炒均匀 ，倒入没过牛肉一半的清水
，开中火烧开。

6、待牛肉的香味儿出来时  ，再倒入清水 ，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨
。保证锅里始终冒着小泡 ，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂 ，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右 ，即可 ！

做法七：

材料：

黄牛肉1000克 ，八角3克，白萝卜100克 
，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克 ，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克，精盐5克，花椒40粒
，清水1500克 。

制作步骤：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)
，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内 ，煮至刚沸 ，拣净血沫，否则成菜不清爽。

2.姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块
。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒  、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细。

3.炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱
、绍酒、盐  、糖色汁
、香料包，用小火慢烧4个小时  ，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用 ，盛入盘内即成
。

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